美味しいお茶の淹れ方 - 有限会社下窪勲製茶

美味しさの
ポイント

水道水の場合は、沸騰後にヤカンのフタを開け、3～4分煮たたせるとカルキ臭がとれます。ミネラルウォーターを使う場合は、できるだけ軟水のものを使います。

ティースプーンを使って量ります。
湯のみ1杯分はティースプーン山盛り1杯、2杯分は軽く山盛り2杯、3杯分はすりきり3杯が目安です。

高めの湯温で淹れると渋み成分カテキンが、低めの湯温では旨み成分テアニンが抽出しやすくなります。渋みと旨みのバランスのよい湯温は80～70℃ですが、お好みに応じてお楽しみください。

急須に茶葉と水を入れて冷蔵庫で冷やし、２時間後には水出し茶の完成です。

水出しのお茶はお湯で入れたときに比べてテアニンがより抽出され、カテキンの抽出を抑えられるため、甘みと旨みの際立つ味わいをお楽しみいただけます。

水を氷に変えると、氷出し茶も同じ方法で簡単に作れます。

暑さ真っ盛りの夏の日、キンキンに冷えた甘み・旨みたっぷりの氷出し茶を飲むと爽やかな気持ちで一日を過ごせます。

湯さましせずに高い温度でお茶を淹れる場合は、急須に通常の2倍ほどの茶葉を入れ、お湯を注いだら10秒～20秒でサッと湯呑へ。抽出時間を短くすることで、苦みや渋みが抽出され過ぎるのを防ぎます。

湯気と共に立ち昇る贅沢な香気とシャキッと気が引き締まる芳醇な味わいは、高温のお湯とたっぷりの茶葉で淹れたお茶ならでは。気持ちを切り替えたいときなどにおすすめの一杯です。

開封したお茶は茶筒など気密性の高い容器に入れ、冷暗所での保存がお勧めです。2週間～１ヶ月で飲み切るのが理想的。

お茶を美味しく保存するためには、「湿気・温度・酸素・紫外線・におい」の５つに気を付けましょう。

未開封であれば、冷凍庫保存もおすすめですが、冷凍庫から直接常温に戻すと温度差から湿気が出てしまう事もあるので、冷凍保存したものは冷蔵庫で一晩程温度調整して開封すると安心です。